{"id":5425,"date":"2014-05-29T18:31:42","date_gmt":"2014-05-29T16:31:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.nsonic.de\/blog\/?p=5425"},"modified":"2014-05-29T18:31:42","modified_gmt":"2014-05-29T16:31:42","slug":"werde-ich-zum-kaffeetrinker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nsonic.de\/blog\/2014\/05\/werde-ich-zum-kaffeetrinker\/","title":{"rendered":"Werde ich zum Kaffeetrinker?"},"content":{"rendered":"

Ich mag Tee. Ich mag Tee sogar sehr gern. Fr\u00fcher trank ich gerne aromatisierten Schwarztee, bis mir die Aromen nicht mehr gefielen und ich puren Schwarztee bevorzugte. Dazu gesellte sich gerne mal ein Earl Gray mit seiner ganz speziellen Note. Dann entdeckte ich Gr\u00fcntee f\u00fcr mich. Zun\u00e4chst wieder mit Aroma wie z. B. beim Jasmintee aber dann sehr schnell pur. Seit einigen Jahren trinke ich gerne den gr\u00fcnen Darjeeling der Teekampagne<\/a>, da ich hier sehr sicher sein kann, dass er frei von Schadstoffen<\/a> ist.<\/p>\n

Kaffee – Schmeckt nicht wie er duftet?<\/h2>\n

Aber Kaffee? Als Kind bin ich h\u00e4ufig mit meiner Mutter und meiner Oma zum Einkaufen gefahren. Richtig toll fand ich es dann immer, wenn Kaffee gekauft wurde. Fr\u00fcher gab es kleine L\u00e4den oder extra Abteilungen in gr\u00f6\u00dferen Gesch\u00e4ften, wo man seinen Kaffee aussuchte und ihn auf Wunsch gemahlen bekam. Der Duft in diesen L\u00e4den war immer klasse. Ich mochte diesen Kaffee-Duft in der Nase und so probierte ich seither immer mal wieder einen Schluck Kaffee – und seither sch\u00fcttelte es mich. Es schmeckte mir so gar nicht und es schmeckte \u00fcberhaupt nicht wie die frisch gemahlenen Bohnen rochen. Ich probierte sp\u00e4ter auch Cappuccino und Espresso, ohne jedoch \u00fcberzeugt zu sein.<\/p>\n

Der Zufall – Lederhalfter ansehen, Kaffee probieren<\/h2>\n

Interessant wurde es dann vor kurzem, als ich Michael Epke-Wessel in Essen besuchte. Chris und ich hatten ihn mal bei Happy Shooting<\/a> als Gast (In Folge #078<\/a> direkt und in #185 noch einmal<\/a> indirekt) und ich wusste, er ist Hochzeitsfotograf und hatte gerade einen schicken und praktischen Lederhalfter<\/a> entworfen, den ich mir mal pers\u00f6nlich ansehen wollte.<\/p>\n

\"Lederhalfter\"<\/a><\/p>\n

Ich fuhr also mit Tanja nach Essen und wir lernten Michael kennen. Zuf\u00e4llig erfuhren wir, dass er so ganz nebenbei auch noch Hobby-Barista ist. Er erz\u00e4hlte uns so einiges \u00fcber Kaffee und, da wurde ich hellh\u00f6rig, \u00fcber das Thema Duft vs. Geschmack. Ihm ging es n\u00e4mlich fr\u00fcher auch so, dass er den Duft der gemahlenen Bohnen sehr mochte und dann v\u00f6llig entt\u00e4uscht war, dass der fertige Kaffee nicht auch so schmeckte.<\/p>\n

Der Punkt ist dabei wohl, dass es darauf ankommt, wie man den Kaffee denn zubereitet. Es geht dabei um den Mahlgrad des Kaffeepulvers, man kann Kaffee fein bis grob mahlen, mit gleichm\u00e4\u00dfigen oder ungleichm\u00e4\u00dfigen K\u00f6rnern, die Temperatur des Wassers spielt eine Rolle, man kann mit Druck arbeiten oder einfach aufgie\u00dfen, es gibt Vollautomaten, Kaffeemaschinen oder Handaufguss, es gibt Papierfilter und Porzellanfilter.<\/p>\n

Papierfilter h\u00e4lt Aromen zur\u00fcck<\/h2>\n

So erfuhr ich, dass die Technik, den Kaffee einfach von Hand aufzugie\u00dfen, gar nicht so schlecht sein soll. Schon mal gut, denn so macht Tanja das seit Jahren. Nat\u00fcrlich sollte man seinen Kaffee frisch mahlen, weil sich viele Aromen ansonsten schnell verfl\u00fcchtigen. Leider ist unsere elektrische Kaffeem\u00fchle seit einiger Zeit defekt. Ein Haken ist aber wohl auch der Papierfilter. Dieser saugt n\u00e4mlich mit dem Wasser auch \u00e4therische \u00d6le und somit viel Geschmack auf. Das klang logisch aber ich fragte mich, wie man das denn ohne so einen Filter machen soll, wenn man das Kaffeepulver nicht in der Kanne haben m\u00f6chte?<\/p>\n

Karlsbader Kanne<\/a> war die spontane Antwort. Diese Kanne ist daf\u00fcr konzipiert, dass man seinen Kaffee von Hand aufgie\u00dft. Statt eines universellen Papierfilterhalters gibt es einen Porzellanfilter. Er hat sehr feine Schlitze und wird oben auf die Kanne gesetzt. Auf den Filter kommt ein weiterer Porzellaneinsatz mit ein paar groben L\u00f6chern an der Seite. Kippt man nun das hei\u00dfe – aber nicht kochende – Wasser oben hinein, so verteilt es sich durch die L\u00f6cher im ersten Einsatz bevor es auf das Kaffeepulver trifft. Dadurch wird verhindert, dass sich ein gro\u00dfes Loch in der Mitte des Pulvers bildet. Das Pulver wird dann gleichm\u00e4\u00dfig getr\u00e4nkt und das Wasser wird durch den Porzellanfilter geschmacksneutral gefiltert, ohne dass Aromen in einem Papierfilter h\u00e4ngen bleiben.<\/p>\n

\u00dcbrigens gibt es das Prinzip auch in einem etwas moderneren Design als Bayreuther Kanne<\/a> smile<\/span> <\/p>\n

W\u00e4hrend ich mir seinen Kamerahalfter ansah, machte Michael uns einen Kaffee. Allerdings nicht mit dem oben beschriebenen Verfahren sondern mit einer Kaffeemaschine, die direkt aus der Weltraumforschung zu kommen schien. Ein gro\u00dfer, chromgl\u00e4nzender Kasten mit allerlei analogen Anzeigen, R\u00f6hrchen und Halterungen. Er mahlte den Kaffee – bei dem es auch mehr Unterschiede gibt als nur Robuste und Arabica – und f\u00fcllte ein kleines Chromsch\u00e4lchen, presste es behutsam, spannte es in die Maschine, \u2026 naja, am Ende bekamen wir einen Cappuccino mit Muster und einen Espresso.<\/p>\n

\"Espresso<\/a><\/p>\n

Mein erster Kaffee der mir schmeckte<\/h2>\n

Dieser Espresso schmeckte\u2026 gar nicht mal so schlecht! Er hatte fast etwas nussig-schokoladiges. Nur hinten am Gaumen ein etwas intensiver, bitterer Beigeschmack – Kaffee eben. Allerdings war es immerhin schon ein sehr starker Kaffee, ein kleines T\u00e4sschen Espresso. Michael machte mir direkt noch ein solches T\u00e4sschen fertig und f\u00fcgte etwas Milch und Zucker hinzu. Nun war dieser Beigeschmack komplett weg und es schmeckte richtig lecker, fast wie ein kr\u00e4ftiger Kakao. Unglaublich, so etwas hatte ich noch nie zuvor trinken k\u00f6nnen.<\/p>\n

Neue Ausstattung<\/h2>\n

Michaels Tipp folgend habe ich nun also zwei Dinge bestellt: Eine Kaffeem\u00fchle und eine Bayreuther Kanne<\/a>. Als Kaffeem\u00fchle empfahl er uns eine Porlex JP-30<\/a>. Sie ist klein und handlich, wird manuell betrieben – ist also leise und braucht keinen Strom, soll ein gutes Mahlwerk haben und sich gerade f\u00fcr Handaufguss eignen. Ich bin gespannt, wie sich der Geschmack des Kaffees aus dieser Kanne unterscheiden wird.<\/p>\n

Und wie seid Ihr zum Kaffee gekommen? Wie macht Ihr Euren Kaffee?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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