{"id":5184,"date":"2013-08-03T09:14:20","date_gmt":"2013-08-03T07:14:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.nsonic.de\/blog\/?p=5184"},"modified":"2013-08-03T09:25:25","modified_gmt":"2013-08-03T07:25:25","slug":"milch-ist-gesund-oder","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nsonic.de\/blog\/2013\/08\/milch-ist-gesund-oder\/","title":{"rendered":"Milch ist gesund, oder?"},"content":{"rendered":"

Ein Hinweis vorweg: Ich bin kein Mediziner und ich gebe hier keine Empfehlungen f\u00fcr Eure Ern\u00e4hrung sondern schildere nur, was ich gemacht habe. Ob und welche Ern\u00e4hrung f\u00fcr Euch sinnvoll ist, das solltet Ihr mit Eurem Arzt besprechen. Das habe ich \u00fcbrigens auch getan.<\/p><\/blockquote>\n

Wenn wir von Milch reden, meinen wir normalerweise Kuhmilch. Und zwar in der heutigen Zeit nicht die Kuhmilch, die auf einem traditionellen Bauernhof frisch gemolken und noch warm serviert wird sondern den (ultra-)hocherhitzten und homogenisierten Kuhmilch-Mix, den wir in Flaschen und Tetrapaks im Supermarkt g\u00fcnstig erwerben k\u00f6nnen.<\/p>\n

Nun wurde und werde ich bez\u00fcglich meines geringeren Gewichts und schlankeren \u00c4u\u00dferen immer mal wieder gefragt, was ich den gemacht h\u00e4tte oder wer meine \u00c4u\u00dferungen schon geh\u00f6rt oder gelesen hat fragt eher ungl\u00e4ubig, warum ich denn keine Milch trinke. Ich h\u00f6re mir an, dass Kuhmilch doch so wahnsinnig gesund w\u00e4re und das oft in einem Ton, dass man davon ausgehen muss, dass ich wegen Kuhmilchmangel in k\u00fcrzester Zeit zu Grunde gehen m\u00fcsste smile<\/span> <\/p>\n

Dass ich aber schon seit vielen Jahren kaum noch Kuhmilch(-Produkte) konsumiere, ist niemandem aufgefallen. Klar, wenn man nicht dar\u00fcber spricht, merkt es auch keiner wink<\/span> <\/p>\n

Warum ist Kuhmilch gesund?<\/h2>\n

Frage ich die Menschen, warum die Milch denn so gesund sei, so gibt es \u00fcberwiegend zwei Reaktionen – wobei ich das jetzt nicht repr\u00e4sentativ ermittelt habe. Die einen antworten etwas wie: “Na, das h\u00f6rt und liest man doch \u00fcberall!”. Die anderen bringen da etwas mehr Substanz wenn sie sagen: “Na, da ist viel Kalzium und Vitamine drin!”.<\/p>\n

Mehr dazu und warum Milch vielleicht doch nicht so gesund ist – nach dem Klick<\/em><\/p>\n

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Jep, beide Antworten h\u00e4tte ich vor einigen Jahren auch noch wie aus der Pistole geschossen gegeben. Hinterfragt man das aber weiter, so haben die meisten, so auch ich, diese Informationen aus der Werbung. Entweder direkt oder indirekt \u00fcber sehr oberfl\u00e4chliche Artikel in verschiedenen Magazinen.<\/p>\n

Auch Im Fernsehen und auf Webseiten<\/a> ist zu sehen und zu lesen, dass Kuhmilch im Grunde sehr gesund sein soll.\u00a0Kuhmilch soll gesund sein unter anderem wegen des hohen Kalzium-Anteils und der vielen Vitamine. Das klingt auch gut.<\/p>\n

Vitamin D z. B. ist gut, kann vom K\u00f6rper allerdings auch selbst gebildet werden wenn wir mal etwas Tageslicht an den K\u00f6rper lassen und in vielen anderen Lebensmitteln wie Lachs, Kalbfleisch, Avocado oder Ei ist deutlich mehr davon enthalten<\/a> als in der Kuhmilch.<\/p>\n

Kalzium brauchen wir f\u00fcr den Aufbau und Erhalt unserer Knochen. Also alles Prima, Milch ist super, oder?<\/p>\n

Warum Kuhmilch nicht gesund ist<\/h2>\n

Die Grundsatzdebatte, dass der Mensch wohl das einzige S\u00e4ugetier sein soll, dass auch als Erwachsener noch Babynahrung, Kuhmilch ist ja die Nahrung f\u00fcr das Kalb, und dann auch noch von einem anderen Lebewesen konsumiert, m\u00f6chte ich gar nicht starten, da dies zwar sehr skurril oder je nach Auffassung auch als ekelig bezeichnet werden kann aber nicht zwingend etwas mit der Gesundheit zu tun haben muss.<\/p>\n

Kalzium<\/h3>\n

Aber bleiben wir mal beim Kalzium. Damit der K\u00f6rper Kalzium gut aufnehmen kann, wird auch Vitamin D ben\u00f6tigt. Das ist nun in der Kuhmilch enthalten, allerdings auch nicht in sonderlich gro\u00dfen Mengen<\/a>, jedenfalls verglichen mit anderen Lebensmitteln<\/a>. Was aber schlimmer ist, Kuhmilch enth\u00e4lt auch Phosphor bzw. der Mensch erzeugt\u00a0bei der Verdauung des Milcheiwei\u00dfes Phosphors\u00e4ure. Um eben diese wieder zu neutralisieren, ben\u00f6tigen wir Kalzium. Nun ist in der Milch ja Kalzium enthalten und alles ist gut? Nach der Logik br\u00e4uchten wir die Milch aber zumindest wegen des Kalziums nicht mehr trinken, wenn wir das bisschen Kalzium, das wir dar\u00fcber aufnehmen, gleich wieder verbrauchen. Es ist aber wohl so, dass wir sogar mehr Kalzium ben\u00f6tigen um die Phosphors\u00e4ure zu neutralisieren als wir \u00fcber die Milch aufnehmen. Der K\u00f6rper nimmt sich dieses Kalzium dann aus unseren Knochen, die wir doch eigentlich mit der Milch st\u00e4rken wollten. (Quellen: helles-koepfchen.de<\/a>, ausgemolken.net<\/a>)<\/p>\n

Lactose<\/h3>\n

Merke: Alles, was auf “ose” endet bei Lebensmitteln, ist Zucker. Lactose ist der Milchzucker<\/a>. Zucker kann vom K\u00f6rper unterschiedlich gut verwertet werden. Sogenannte Einfachzucker, wie Traubenzucker, k\u00f6nnen wir extrem einfach nutzen, sie gelangen quasi sofort ins Blut. Lactose ist ein Zweifachzucker, den wir nicht direkt verwerten k\u00f6nnen. Der K\u00f6rper muss die Zuckermolek\u00fcle erst aufspalten. Das erledigt beim Menschen ein Enzym namens Lactase. Als S\u00e4ugling haben wir das Enzym in gro\u00dfer Menge und kommen mit der Muttermilch gut klar (Kuhmilch ist \u00fcbrigens kein Ersatz daf\u00fcr). Im Erwachsenenalter haben wir aber nur noch sehr wenig davon.<\/p>\n

Die meisten Menschen auf der Welt, k\u00f6nnen mit der Lactose gar nichts anfangen. Der D\u00fcnndarm kann sie nicht aufspalten, weil die Enzyme fehlen und der Dickdarm begl\u00fcckt uns dann beim Verwertungsversuch mit Bl\u00e4hungen, Durchfall, Unwohlsein bis hin zum Erbrechen. Nat\u00fcrlich gibt es viele Menschen, vor allem in unseren Regionen, die mit Lactose klar kommen, dank einer genetischen Mutation<\/a> vor einigen tausend Jahren, als wir hier anfingen die Milch von K\u00fchen in schlechten Zeiten zu trinken. Tats\u00e4chlich aber sind auch viele Deutsche lactose-intolerant, oft ohne es zu wissen.<\/p>\n

Ich habe fr\u00fcher auch gerne Milch getrunken, Cornflakes in Milch gegessen, Sahneso\u00dfen gemacht und so weiter. Dass ich immer mal wieder mit Bl\u00e4hungen und Durchfall zu k\u00e4mpfen hatte, oft ohne mich wirklich unwohl dabei zu f\u00fchlen, habe ich nie ernsthaft beachtet oder auf andere Dinge geschoben wie z. B. das Wetter, Stress oder zu schnelles Essen. Irgendwann machte es aber klick<\/em> im Kopf und ich fing an zu experimentieren. Einfach mal ein paar Wochen keine Milchprodukte und warten, ob es besser w\u00fcrde. Es wurde besser. Dann mal wieder eine Schnitzelpfanne mit Sahneso\u00dfe oder regelm\u00e4\u00dfig Milch zum Fr\u00fchst\u00fcck. Es wurde schlechter.<\/p>\n

Ich habe also vermutlich keine Allergie auf Milchprodukte, es gibt n\u00e4mlich auch Menschen mit diesem Problem und die Auswirkungen k\u00f6nnen dann echt heftig, gar lebensbedrohlich sein. Ich habe wohl zum Gl\u00fcck nur eine Intoleranz auf Lactose und vermutlich auch keine ganz extreme aber doch eine wahrnehmbare.<\/p>\n

Weitere Quellen zum Thema Milch und Gesundheit:<\/p>\n